中国大饭店咖啡苑餐厅推出“陕西面食美食周”

2014-04-03

  2014年4月14日至27日,北京中国大饭店咖啡苑特邀西安金花大酒店“面点大师”冯永田师傅,为京城食客奉献地道陕西面食。美食周期间,岐山臊子面、陕西油泼面和剁椒腊汁肉拌面等经典面食会悉数登场。


  “面点大师”冯永田毕业于西安桃李烹饪学校,随后在深圳几家国际五星级酒店从事面点工作,至今已有10多年的工作经验。2012年加入香格里拉西安金花大酒店,先后到台湾、大连和沈阳等地做陕西面食的推广活动,获得宾客们的一致好评。冯师傅擅长制作陕西干拌面、油泼面、陕西拉面和陕西不同风味特色小吃。


  陕西面食历史悠久,有中国面条故乡的美誉。陕西面食文化最早始于春秋战国时期,发展于晋朝,盛于唐朝,成为颇受皇家喜爱的美食之一。陕西面食用料考究,受气候及土地影响,陕西小麦品质优良,为面食制作提供了良好的基础。


  作为陕西面食的代表,陕西油泼面已有3000多年的历史,是陕西较为普遍的面食。其工艺较为简单,手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟后捞在碗里,先配上葱花、肉丝等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,最后一道工序是关键,从滚沸的油锅里舀出一勺花生油,浇泼在面条上,随之椒香扑鼻,吃时用筷子翻拌均匀。由于面条经油泼烫,表皮焦黄,食时焦辣香脆柔韧兼而有之。咖啡苑美食周期间,宾客将有机会现场目睹冯永田大师制作多款陕西面食。


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