中国大饭店举办首届“塔吉马9+和牛”品鉴晚宴

2014-10-27

  近日,北京中国大饭店阿丽雅餐厅成功举办首届塔吉马和牛品鉴晚宴。20余位京城媒体的出版人、主编和市场总监出席活动,成为第一批品尝到塔吉马和牛盛宴的幸运儿。




  现场有特地从澳洲前来的安德鲁农场主,为客人讲解塔吉马和牛的培育趣闻。餐厅主厨泰勒(Phillip Taylor)还为宾客们准备了当下流行的“由头至尾”(from nose to tail)全牛宴。品鉴菜单包含六道菜式,从牛舌到肉眼、骨髓,让宾客尝尽牛肉的多汁滋味。


  “我很愿意和大家分享这样难得的美味。”厨师泰勒说,“澳大利亚的塔吉马和牛是世界上公认的优质育种牛,在安德鲁农场‘谷饲’喂养500天以后,形成独特的香醇味道,肉质绵软劲道,相信配上我的咖啡酱汁,口感更佳。”


  塔吉马和牛的牧场位于澳大利亚维多利亚州北部,那里凉爽的气候和广阔的牧场为和牛的养育和生长提供了绝佳条件。塔吉马和牛9+级别是澳大利亚对于牛肉类最高的评级。


  本次阿丽雅餐厅和牛盛宴品鉴晚宴里面所用到的和牛均为活动前21天进行干式熟成,这样的熟成方法保证了牛肉中的蛋白质能够分解,产生浓厚的油脂香醇鲜,同时让牛肉更加软嫩。











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